Hierbas de Mallorca
Los árabes descubrieron e impulsaron el proceso de obtención del alcohol por destilación en el siglo IX, el cual llegó más tarde (s. XII y XIII) a Europa de mano de los comerciantes venecianos. Los monasterios y las compañías eclesiásticas jugaron un papel importante en la obtención de destilados que, en un principio, tenían finalidades curativas y medicinales.
En las islas, a finales del siglo XIII, el mallorquín Ramon Llull realizó importantes aportaciones al proceso de la destilación. A finales del siglo XVIII había en Mallorca 177 alambiques dedicados a obtener aguardiente del que se producían 780.000 litros, y de los cuales el 60% era para consumo isleño.
Las Hierbas de Mallorca son de color verde a ámbar con distintas intensidades y matices, detectándose diversos aromas que envuelven el olor del anís. Los intervalos de dulzor son muy amplios lo cual permite que cada consumidor encuentre el que desea.
En función del contenido en azúcares y del grado alcohólico adquirido se diferencian tres tipos de Hierbas de Mallorca:
Hierbas dulces: con un grado alcohólico mínimo del 20% y un mínimo de 300 g/litros de sacarosa.
Hierbas mezcladas: con un grado alcohólico mínimo del 25% y un contenido de azúcares comprendido entre 100 y 300 g/l. Esta tipología ha sido la respuesta comercial a la demanda de los consumidores, en los propios bares, de la mezcla de hierbas dulces y secas. Los camareros cogían una botella en cada mano y las vertían con gran habilidad en el vaso o la copa simultáneamente para que quedasen bien mezcladas.
Hierbas secas: con un grado alcohólico mínimo del 35% y un máximo de 100 g/litros de sacarosa
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http://www.illesbalearsqualitat.es/ibqfront/producte?idPR=354&lang=es