Gastronomía
La
gastronomía de Mallorca ha estado tradicional y estrechamente ligada a su historia. Es herencia directa de las culturas romana, hebrea, musulmana, catalana y ahora mismo de las gastronomías anglosajona, alemana, e incluso asiática.
Los principales platos de la cocina mallorquina están arraigados en las tradiciones y en la cultura popular.
Las verduras son ingredientes que no faltan en los platos locales. Además de las sopas mallorquinas, otro plato muy característico es el tumbet, fritura de berenjenas, patatas y pimientos con tomate. Y el frito mallorquín, con verduras y menudillos. Comprar verdura y fruta fresca en el mercado del Olivar de Palma, o en los mercados de los pueblos de la isla resulta siempre una interesante excursión.
Uno de los platos más populares es el frit mallorquin con patatas y pimientos; puede ser de sangre y/o asadura de cordero, cerdo o también marinero. En lo referente a carnes, hay que citar la popular lechona asada y los escaldums, guisos de pato o de pavo con patatas y almendras. El lomo con col es otra especialidad.
También es famosa la sobrasada mallorquina, hecha de carne de cerdo picada, mezclada con especias y pimentón rojo.
Dicen que o verdaderamente exquisito de la gastronomía insular, son los pescados y mariscos. La caldereta de langosta es excelente tanto en Mallorca como en Menorca donde se pescan las langostas más sabrosas. El cap roig, el gallo, la gamba de
Sóller, las cigalas, los salmonetes, el llobarro, y los serranos de estas aguas, simplemente a la plancha, son deliciosos.
Recomendación aparte merecen las croquetas de jonquillo un chanquete, sin arenillas, exquisito.
En lo que refiere a la repostería, es muy popular la ensaimada, una pasta exquisita de harina y manteca. Las más pequeñas se toman en el desayuno, y las grandes o muy grandes, rellenas de cabello de ángel o de crema tostada, se degustan como postre. Otra especialidad en la respostería local son los robiols, rellenos de requesón o mermelada. Y la coca de albaricoques o de orejones, que se acompaña con helado. El helado de almendras es también especialidad mallorquina. No se olviden de probar las cocas dulces de patata típicas de
Valldemossa pero que también pueden adquirirse en otros pueblos y ciudades de Mallorca. Tampoco dejen de probar el gató, un delicioso pastel de almendras con muchas calorías que suele acompañarse de un buen helado de almendra cruda. “
Can Joan de S’Aigo” merece en este sentido todos los elogios.
Con respecto a nuestros vinos es preciso destacar el gran trabajo que se ha hecho en los últimos veinte años en la recuperación de las viñas y en la creación de numerosas bodegas que elaboran caldos de excelente calidad. Ferrer, Pere Seda, Mesquida, Macià Batle, Ribas, Santa Catarina, Anima Negra, Son Bordils, son sólo de los nombres de nuestros mejores vinos.