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Der "Palo" aus Mallorca ist ein alkoholisches Getränk, das durch das Einlegen und/oder Aufkochen der Chinarinde (Cinchona) und den Wurzeln des Enzians (Gentina lutea) mit Zucker, karamelisierter Saccharose und Äthylalkohol hergestellt wird. Sein Name stammt von der Bezeichung "Palo Quina" für die Chinarinde, die ursprünglich aus Südamerika stammt und in Spanien durch die Gräfin von Chinchón bekannt wurde. Die Chinarinde enthält verschiedene Substanzen, zu denen u.a. Chinin gehört, das ihr einen bitteren und adstringierenden Beigeschmack verleiht. Sie hat fiebersenkende Eigenschaften, die u.a. gegen das Sumpffieber helfen.
Es waren die Araber, die das Verfahren zur Alkoholherstellung durch Destillierung im 9. Jahrhundert entdeckten und vorantrieben, das später (im 12./13. Jahrh.) durch venezianische Kaufleute auch nach Europa gelangte. Die Klöster und kirchlichen Gemeinschaften spielten eine wichtige Rolle bei der Gewinnung von Destillaten, die anfänglich zu heilenden und medizinischen Zwecken verwendet wurden. Auf den Inseln führte der Mallorquiner Ramon Llull im 13. Jahrhundert wichtige Neuerungen für das Destillierverfahren ein. Ende des 18. Jahrhunderts gab es auf Mallorca 177 Destillierkolben zur Herstellung von Schnaps, von dem 780.000 Liter produziert wurden, 60% davon für den Konsum auf der Insel.
Bei der "Ametlla Mallorquina" handelt es sich um ein kollektives Garantiesiegel, das von der Vereinigung zur Förderung der mallorquinischen Mandel eingeführt wurde, um die Mandeln (Prunus amygdalus B) identifizieren zu können, die den gem.
Die Ensaimada de Mallorca ist ein Gebäck, das aus einem gezuckerten, fermentierten und im Ofen gebackenen Teig besteht und aus Stärkemehl, Wasser, Zucker, Eiern, Sauerteig und Schweineschmalz zubereitet wird. Die Ensaimada de Mallorca ist ein Konditoreiprodukt mit langer Tradition auf der Insel und wird schon seit alters her auf Mallorca hergestellt und gern verzehrt.
Die Sobrasada de Mallorca ist eine Wurst, die aus rohem, getrocknetem Schweinehackfleisch hergestellt wird, das mit Salz, Pfeffer und anderen Zutaten gewürzt wurde. Die frühere Notwendigkeit, das Fleisch zu konservieren, brachte sehr unterschiedlichen Verfahren hervor, um seine Genussfähigkeit zu verlängern. Eines von ihnen ist zweifelsohne das Trocknen und die Weiterverarbeitung zu Hackfleisch unter Einbeziehung von Gewürzen.
Über die enge Beziehung zwischen dem Weinbau und der Insel Mallorca existieren bereits aus dem 7. bzw. 6. Jahrhundert v.Chr. Aufzeichnungen. Aus dieser Zeit stammen auch viele Trinkbecher und andere Gefäße aus Ton, die für den Handel und Vertrieb des Weins im Mittelmeerraum benutzt wurden.
Das "Oli de Mallorca" ist ein besonders naturreines Olivenöl, das aus den Olivensorten "Mallorquina" bzw. "Empeltre", "Arbequina" und "Picual" (Olea Europea L.) mittels schonender Herstellungsverfahren gewonnen wird, wodurch das Öl die charakteristischen Eigenschaften von Aroma und Geschmack der Früchte behält. Bodenbeschaffenheit und -unebenheiten, unregelmässige Niederschläge und das relativ hohe Alter der Olivenbäume auf Mallorca führen zu einem eher geringen Ernteertrag von für die Herstellung hochwertiger Öle geeigneten Oliven. Andererseits führt das Klima der Insel Mallorca aber dazu, dass die optimale Erntezeit im Vergleich zu anderen Anbaugebieten früher liegt. Das Zusammenspiel vorgenannter Faktoren, gemeinsam mit den unterschiedlichen Olivensorten auf Mallorca, ermöglichen die Herstellung von Ölen sehr unterschiedlicher Geschmacksrichtungen, die süsslich sein können, wenn sie von voll ausgereiften Oliven stammen, deren hervorstechendstes Merkmal ihre Süsse und Milde ist, bei der Bitterkeit und Schärfe praktisch fehlen oder auch einen fruchtigen Geschmack haben können, wenn sie aus grünen Oliven hergestellt werden, bei denen sich sehr wohl ausgeprägte Anklänge von Bitterkeit und Schärfe finden können
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